30元买的是“煮面+拆包+加热”？和府捞面再U8国际- U8国际官方网站- 体育APP下载陷“预制面”争议

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　　客单价超过30元的面馆，“后厨堆满塑料袋”；自称的“现炒浇头”“现熬骨汤”，现实中却是“2分钟出餐”的“调料包+面+热汤”。近日，和府捞面因“预制面”争议登上热搜。根据媒体报道，多位消费者反映，这家客单价30元-40元的高端面馆，汤底、浇头均为袋装食材，店员仅需完成“煮面+拆包+加热”三步即可出餐。消费者认为，这与品牌宣传的“匠心慢熬”“书房养生”等标签形成强烈反差。1月7日，新京报记者就此问题联系了和府捞面品牌方面相关负责人，截至发稿暂未收到相关回应。

　　天眼查的数据显示，2015年至2017年，和府捞面曾先后完成3000万元A轮融资、5000万元B轮融资以及1亿元C轮融资。2019年7月，和府捞面宣布完成2.15亿元C+轮融资。2020年年末及2021年年初，和府捞面分别获得腾讯投资、龙湖资本领投，华映资本跟投的4.5亿元D轮融资以及CMC资本领投，众为资本、老股东腾讯、龙湖资本跟投的近8亿元E轮融资。E轮融资的估值更是在70亿元的量级。2022年1月曾有消息传出，和府捞面或将于年内冲刺港交所。

　　但在2023年后，高价面馆集体遇冷。2022年底，味千拉面门店数为597家，到了2023年年末，数量减少到562家，与2019年的799家门店相比，4年时间，关了237家门店。和府捞面2020年、2021年和2022年的净利润分别为亏损2.06亿元、2.11亿元和2.99亿元，累计亏损约7.16亿元。2023年初，和府捞面被传出“2022年共有近10名高管离职，且有员工降薪、供货商拿不到货款情况”。

　　根据艾媒咨询近年的调查，43.7%的人吃一顿中式快餐预算在20元以下，85.2%的人可接受价格不超过30元。在业内看来，经济环境变化导致消费回归理性，很多高级写字楼里白领的午餐预算直接“腰斩”，这也让主要门店开在上海、江苏、北京商圈的和府捞面等品牌在客流和拓店速度等方面都受到影响。和府捞面创始人李学林曾在2023年底接受新京报记者采访时表示，和府捞面凭借“直营+联营”模式，预计2026年门店数量将超过2000家。但根据红餐大数据截至2026年1月5日的数据更新，目前和府捞面门店数量只有593家。

　　和府捞面创始人李学林曾不止一次强调和府捞面的优质选材，包括澳洲小麦麦芯粉、优质猪软骨以及如皋的黑塌菜，并表示“和府的央厨是老师傅负责”“匠心的工艺与现代化中央厨房联手”。新京报记者在随机对消费者采访中了解到，消费者的不满并非针对预制菜本身。多数消费者也十分认可中央厨房的标准化生产能保障食品安全和口味稳定，契合快节奏消费需求。消费者不满与争议的核心，在于品牌为消费者搭建的“信息差骗局”。一位消费者告诉新京报记者，和府捞面用“慢熬八小时”“现炒浇头”“长寿乡好食材”等文案营造烟火气和匠心感，但实际却采用“拆包复热”的流水线操作。“即使按照预制菜的定义，我可以不把它称为预制菜，但我也无法接受只有一道‘煮面条’工序，就要收我30多块钱，我还要认同所谓的‘健康’‘养生’。”